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["Auditor's Manual For Conducting WAL☆MART QPR"]
[]
["INSPECTION CRITERIA 检查标准",null,"NORMALLY SCORED\n通常可能评分",{"$nulls":4},"INSPECTION POINTS\n审核要点"]
[null,null,"APPROVED合格","MINOR轻微","MAJOR严重","CRITICAL危险","N/A不适用","Significance\n意义","What to Look For\n如何审核","Scoring\n评分"]
[null,"General Request 总体要求"]
["Gstd-1","The valid licenses of the plant available, which issued by regular government department.\n生产场地具有政府监管机构颁发的营业执照、卫生许可证和食品生产许可证（如适用）。",{"$nulls":5},"所有的食品生产场地必须遵守/符合国家及地方政府相关的法律法规，确保生产出的食品安全性。","1、工厂生产的产品是否属于国家QS强制认证要求类别\n2、要求提供各类证照原件查验。特别是企业/工厂名称、地址是否与沃尔玛供应商清单档案对应。\n3、核对实际所在地是否与证照所列地址相符。","1、属于QS认证类别的而没有QS许可证书的，判定为“危险”。整体评级为“不合格”。后面的评估项不需要评分。\n2、具备相应QS许可证，但过了有效期而没有证据证明已经办理年检的，判定为“危险”；\n3、此项不能判定为“不适用”。"]
["Gstd-2","Existence ground plan of plant building. Buildings' structure are maintenance well, layout is suitable. No soil exposed ground. No uncontrolled area in factory. No pollution source is nearby the factory. Waste isolated, unused / discarded / repaired equipment are not piled freely.\n存在厂区平面图，厂区建筑物维护良好，布局合理。无裸露的泥土地面，厂区内无不受控的区域。厂区周围没有污染源。有废弃物隔离区，闲置/废弃/修理的设备没有随意地堆积在厂区。",{"$nulls":5},"对生产工厂状态的整体评价，食品工厂应该保持良好的管理、维护状态。","1、要求提供厂区平面图等资料审核；\n2、走访厂区建筑物外部地面\n3、检查厂区周边环境","1、根据发现的问题对工厂造成污染的风险可能作判断；\n2、此项不能判定为“不适用”。"]
["Gstd-3","Existence map of workshop, layout of workshop is suitable. Walls, windows, doors, floor, ceiling, platforms, dock levelers and other locations: keep clean; not cracked, flaking or peeling paint; no seeper.Has enough lamps (adequate bright) and  protected by lampshade.Pipes are sealed and no leakage, no rust.Fans can't set above the operating table or product line, preventing contamination fallen down.Good aeration in producing plant and storage.\n存在车间平面图并且车间布局合理。墙壁、门窗、地面、天花板、平台、高度调节板等：保持清洁；没有裂缝、木屑、油漆剥落现象；没有积水。光线充足，灯管有灯罩保护。管道密封性好、无渗漏，没有生锈。生产线、操作台上方不允许安装风扇，以防止异物坠落。生产车间和仓库通风设备良好。",{"$nulls":5},"合理的车间布局及对建筑良好的整体管理和维护，可避免食品生产过程受到污染。","1、检查车间整体内部结构及设施、设备状态；\n2、测试通风设备是否能正常工作。","1、根据发现的问题对食品生产造成污染的严重程度作判断；\n2、此项不能判定为“不适用”。"]
["Gstd-4","Materials and products' route is separated from person route.Reasonable design of route, should consider materials and products prevent the contamination, not break cold chain, convenient to transport, practical purposes.Comply with the forward production of the products without crossing of the clean / dirty circuits (including staff & materials).\n人员流向、物料流向分开，设置合理的物流路线，防止物料污染，实现连续的冷链流转、方便运输且切实可行。员工和物料流转遵循产品生产工序流向，没有随意穿越清洁区/污染区。",{"$nulls":5},"良好的物料流向设计和严格执行有利于避免交叉污染，降低产品风险","1、检查是否有明确的规定人员流向和物料流向；\n2、观察现场人员及物料的流转现状是否符合规定。","1、人员流向和物料流向交叉判定为“严重”；需要冷藏/冷冻保存的原料/产品没有冷链判定为“严重”；\n2、员工操作过程违反流向判定为“轻微”，如涉及到生熟混杂则判定为“严重”；\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-5","Have a strict hygiene checking procedure in workshop entrance. Each staff enter the workshop should abide it.           \n在车间入口处有严格的卫生检查程序。每一个进入车间的人都能遵守这个程序。",{"$nulls":5},"卫生检查能够有效的预防人员带来的食品污染风险","1、是否有书面化的规定\n2、观察人员进入的遵守情况。","此项不能判定为“不适用”"]
[null,"Quality Management Systems/Policies 质量管理体系"]
["Gstd-6","Organizational responsibility for management of food safety programs, crisis management, regulatory compliance activities and programs, as well as, quality systems are defined and documented. \n企业有制订食品安全管理、危机管理、合法合规以及质量系统方面的组织结构职责权限，文件可查。",{"$nulls":5},"系统化的质量管理文件，可提高企业食品安全管理水平，使各项管理措施更加制度化。","核查文件以确认是否已经建立相应的文件系统","1、完全没有判定为“危险”；有食品安全文件系统而没有职责权限判定为“严重”；\n2、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-7","Company provides new hires with an orientation that outlines company quality philosophy, policy and expectations, food safety programs, including GMP’s and HACCP. \n公司为新员工提供入职培训，包括公司的质量方针、政策，食品安全程序（应包括良好操作规范和HACCP）。",{"$nulls":5},"员工食品安全培训是提高整体意识的有效途径，特别是上岗前的培训。","检查员工名录/清单，对照培训记录；可以配合现查抽查员工提问以验证培训的实施和效果。","1、没有培训判定为“严重”\n2、有培训没有记录判定为“轻微”。\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-8","Company provides ongoing GMP, HACCP, or equivalent Food Safety education program education programs for all employees.公司为所有员工提供持续的食品安全培训：良好操作规范、HACCP，或同等类型的培训。",{"$nulls":5},"食品安全培训需要持续进行以确保员工的理解和阶段性回顾作用","检查年度员工培训记录","1、没有培训判定为“严重”\n2、有培训没有记录判定为“轻微”。\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-9","A written Hold/Release procedure is in place and release authority assigned. \n有由企业管理者签发的书面的产品扣留/放行程序。",{"$nulls":5},"企业管理者签发的产品扣留/放行程序，代表了企业对产品质量管理承诺，可提高管理的执行力度","检查是否有相应的书面化程序","没有产品扣留/放行程序判定为“轻微”\n应鼓励企业建立"]
["Gstd-10","A written record retention policy is in place. 有书面的质量记录保持程序。",{"$nulls":5},"质量记录保持程序可保障各类质量记录的完整性，提高管理系统的可追溯性。","检查是否有相应的书面化程序；\n查看最近3个月的质量记录","1、没有质量记录保持程序，可判定为“ 轻微”\n2、有程序但抽查中发现有记录缺失，可判定为“轻微”"]
["Gstd-11","Regulatory inspections (Government Bureau) are available for review.  Regulatory inspections are answered in timely manner and do not cite repeat issues.\n政府监督机构的监督记录完整可查。有对监督发现问题的及时回复，没有重复出现的问题。",{"$nulls":5},"对监管机构发现问题需要持续改进以提升食品安全管理水平和合规","检查是否保存好相关记录及问题纠正行动的实施情况","1、有监管活动而没有保存记录和纠正行动的判定为“严重”；\n2、有明显的违法违规行为需要明确注明在报告内。"]
["Gstd-12","Plant QA Programs are defined, responsibilities and authority are identified, and assigned.\n工厂的质量保证程序有明确地规定职责权限，并分发至各部门。",{"$nulls":5},"明确质量保证的职责权限有助于保障食品安全管理的系统高效运作","现场对各生产环节部门提问，配合现场审核发现情况","1、没有程序判定为“严重”\n2、有程序没有分发至其他部门判定为“轻微”"]
["Gstd-13","Consumer complaints are handled quickly and proactively and are communicated to all appropriate parties. \n能够迅速处理顾客投诉并有预防性对策，这些信息都沟通到各相关部门。",{"$nulls":5},"检验服务顾客/买家的能力，提高顾客满意度","检查是否有顾客投诉处理程序及相关案例的处理记录","1、有政策没有执行记录判定为“轻微”\n2、顾客投诉涉及到其他部门而在处理过程没有知会的，判定为“轻微”"]
[null,"Facility and Equipment Requirements 硬件设施和设备要求"]
["Gstd-14","Floors, walls, ceilings, exposed structural supports, partitions, etc. are free of flaking paint, cracks, rust, loose insulation and in good repair. 地板、墙面、天花和承重、分割墙等没有墙皮脱落、缝隙、生锈、松脱的绝缘层，有良好的维护状态。",{"$nulls":5},"建筑表面的跌落物容易污染产品而造成食品安全事故","现场查看车间内部建筑的状态，以对食品生产造成污染的严重程度来作出判断","1、有发现建筑物问题并有可能污染到食品的判定为“危险”；\n2、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-15","Adequate ventilation is maintained to prevent condensation.车间有足够的换气以避免冷凝水的产生。",{"$nulls":5},"冷凝水富含建筑墙体的细菌，跌落到产品上会造成污染","查看生产过程冷凝水产生的情况；\n查看是否有配备换气装置","如生产过程有产生水蒸气形成冷凝水可以视情况对产品可能造成的污染而判定扣分"]
["Gstd-16","A documented preventive maintenance program is in place for equipment and facility. Housekeeping of the interior facility is acceptable.Drain easily and flow properly.\n有书面的预防性维护保养程序来维护设备和建筑；建筑内部的维护保养状态良好。排水顺畅且污水流向合理。",{"$nulls":5},"良好的维护体系使建筑保持良好的卫生状态，减少对产品安全的威胁","现场检查建筑内部状况；\n询问维修/工程人员是否有书面的维护保养程序文件；\n观察排水道的污水流动情况","1、没有书面维护程序可判定为“轻微”\n2、排水道有不能流动的积水“轻微”；如属于高风险食品车间，污水排放方向违反高清洁区-低清洁区的，判定“危险”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-17","String, wire, tape, etc. are not used for temporary repairs. 绳子、金属丝、塑料带等不能用作机器设备维修时的临时用料。",{"$nulls":5},"临时用料容易产生碎片，会对产品造成污染，导致顾客投诉","观察加工设备、包装设备等机器的使用状况","发现有使用即可判定为“严重”"]
["Gstd-18","Exhaust fans to the outside are adequately screened and equipped with self-closing louvers. \n对外排气扇需要加装达到保护效果的保护网和自动关闭的百叶。",{"$nulls":5},"保护网及百叶能够有效防止外界污染物进入食品车间","观察排气扇是否有配备","如有排气扇而没有保护装置判定为“轻微”"]
["Gstd-19","Adequate handwashing facilities are available with warm water temperature, soap, disposable paper, and trash receptacle. 有足够的洗手设施，配备暖水、肥皂、足够的擦手纸和垃圾桶。",{"$nulls":5},"充足的洗手设施能够提供先决条件来保障员工的手部得到有效清洁，降低食品污染可能","检查是否有相应类别的设施配备；\n评估车间员工人数和设施配置数量的合理性","1、缺少其中一类设施/用品可判为“轻微”\n2、设施数量不能满足人员需求的判定为“轻微”\n3、上述1、2项均有发现即可判定“严重”\n4、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-20","Separate and properly labeled sinks for hands, product, and utensil washing are available.\n工厂配备不同的清洗池用于手部、产品、工具等的清洗。",{"$nulls":5},"严格区分清洁池用途可有效预防交叉污染","观察清洁池的使用情况；询问工人清洁的用途","发现有混用情况即可判定为“轻微”"]
["Gstd-21","Restrooms, locker rooms and break rooms are neat, clean, well lit and are periodically inspected.\n休息室、储物柜和休憩间整洁、明亮、干净，有定期卫生检查。",{"$nulls":5},"良好的室内卫生环境有助于使员工形成卫生习惯和卫生意识","现场检查卫生状况，询问卫生管理人员如何检查和保持卫生","发现地面或柜内有脏污或不良气味即可判定为“轻微”；\n此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-22","All hose stations are equipped with backflow/back siphoning devices and are certified on an annual basis.\n所有使用软管的供水口都装备有防止虹吸倒流的装置；每年验证装置的有效性。",{"$nulls":5},"虹吸的发生会使水源受到污染而影响产品安全","查看是否有软管供水口及评估发生虹吸的可能性；如有配备防倒流装置则查看年度验证记录","有发生虹吸可能而没有装置，判定“轻微”；有装置没有年度验证判定“轻微”"]
["Gstd-23","Exposed product lines are protected to prevent contamination with foreign material.\n保护裸露的生产线以避免外来物的污染。",{"$nulls":5},"避免外来异物污染","观察生产线的裸露部分是否有产品经过，是否有异物污染的可能","有污染可能而没有防护措施，判定“轻微”"]
["Gstd-24","All containers of in-process raw materials, finished products, and wastes must be in a manner that prevents possible adulteration.盛装半成品、成品、边角料的容器必须有明确的标签以防止可能发生的掺杂。",{"$nulls":5},"不同状态的物料如加入到正常产品生产中会造成产品质量下降或带来安全问题","观察生产过程各类容器的使用情况","发现有混用情况即可判定为“轻微”"]
["Gstd-25","Adequate separation exists between raw materials, animal species, and heat processed products to prevent cross contamination, i.e.production scheduling, space, partitions, air flow, etc.  \n原料、动物种只、加热产品间有足够的间隔以防止交叉污染。如产品加工工序布局、空间距离、分区、空气流向等。",{"$nulls":5},"合理的空间间隔能够防止产品受到交叉污染","现场观察产品、物流、空气留向，评估是否存在污染","发现有污染的可能并可能对产品造成威胁，判定为“轻微”"]
["Gstd-26","Potable water and ice are safe for use and appropriate documentation is available.  If municipal water is used annual results are on file and reviewed.  The facility must also conduct annual independent testing for pathogens (i.e. Coliform) and potential contaminants.软水和冰的检测报告可查。如果使用市政供水则应具备年度的检测报告。工厂还需每年进行水样的致病菌和其他污染物的检测。",{"$nulls":5},"对水质的有效监控可降低产品的风险","检查水的检测报告；至少查看1年的检测记录","1、没有检测水质可判定为“严重”；\n2、有检测但没有足够的频率或检测项目没有包括致病菌和其他项目可判定为“轻微”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-27","Hand tools and knives are in good repair and properly stored between use and a reconciliation program must be in place to account for hand tools and knives.\n手持工具和小刀等状态良好且储存在恰当的地方。有小件物品和刀具数量的盘点管理流程。",{"$nulls":5},"刀具及小物件的锐角碎片进入食品会造成严重的人身伤害，需要严格管理","观察刀具及小物件的使用状况；询问工人是否知道如何放置/管理此类物品","发现有随意放置情况可判定为“严重”"]
["Gstd-28","Sanitary GMP policy is in place and procedures are used for opening ingredient containers. \n清洁方面的良好操作规范政策在案且有应用于敞口原料容器的清洁。",{"$nulls":5},"良好的清洁规程能够减少食品的污染源；敞开容器易受到污染需要特别注意。","查看是否有GMP程序及对于易污染容器的清洁操作指引","1、没有程序及实际操作要求可判定“轻微”\n2、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-29","The UV lights for air sanitizing should be cleaned regularly and verified the function at least every 3 months.\n用于空气消毒的紫外光灯应定期清洁并至少每三个月检查功能是否正常。",{"$nulls":5},"消毒用紫光灯管必须保持足够的透光才能发挥空气消毒功能","检查灯管清洁状况和测试功能是否正常；查看检查或灯管更换记录","灯管脏污不能发挥正常工作可判定“轻微”；\n没有检查或更换灯管记录判定“轻微”"]
["Gstd-30","All monitoring equipment (scales, thermometers, pressure gauges, etc.) are checked and calibrated routinely.  Checks and calibration must be traceable to equipment (i.e. thermometers identified).\n所有的监测设备(尺、温度计、压力表等)有定期检查和校正。检查和校正记录必须能够追溯到对应设备。",{"$nulls":5},"保持监测设备的正确才能有效确保各生产参数的正确，使产品安全和质量稳定","查看各监测设备的台账和检查、校正记录；现场抽取1-2台设备来对照记录是否一致","发现有一台设备没有校正或检查，即可判定为“轻微”\n如在杀菌等关键工序的监测设备没有校正或检查，可判定为“严重”"]
[null,"Procurement / Receiving / Storage / Finished Product / Distribution 采购/接收/仓储/成品管理/配送"]
["Gstd-31","Supplier approval and/or certification programs are in place and available for review.  Deficiencies to supplier inspections are addressed. 已制订供应商评审程序并有记录；记录上须记录每次评审发现的不足/问题。",{"$nulls":5},"有供应商评审可确保原料的安全和质量，提高产品的安全性","1、查看供应商评审程序和记录；\n2、现场抽取2种主要原料的标签资料与评审记录核对是否一致","1、没有评审程序判定为“严重”；\n2、使用中的原料没有评审记录判定为“严重”\n3、此项不能判定为“不适用”\n"]
["Gstd-32","Raw material specifications are on file, current, and incorporate appropriate food safety requirements. \n有书面的原料规格说明书，为最新版本且有食品安全方面的要求。",{"$nulls":5},"明确的原料规格要求有助于提高产品安全性和质量稳定","查看各类原料标准；\n现场使用的是否为最新版本","1、没有原料标准可判定为“轻微”\n2、生鲜食品加工厂可适当放宽文件要求"]
["Gstd-33","Supplier has on file Letter of Guarantee, Certificates of Analysis or equivalent for all suppliers of ingredients and packaging materials.\n索取原料、包装材料供应商的资质证明（包括营业执照、卫生及QS许可证书、检测报告、检疫证明等）形成档案。",{"$nulls":5},"清晰的原材料供应商资质记录有利于产品追溯和提高安全性","抽取产品主要构成原料和添加剂的供应商资质证明与现场使用的原料核对","没有QS证书（如该原料属于QS要求）可判定为“严重”"]
["Gstd-34","Incoming and Outgoing carrier inspection are performed and incoming raw materials are inspected and documented. \n对所有的进出车辆检查；运送原料的车辆每次检查并记录。",{"$nulls":5},"检查运输车辆的安全和卫生状况以避免产品受污染","查看车辆检查记录；询问异常情况处理结果的原因，评估该工厂生产出的产品安全","没有对车辆检查可判定为“轻微”；\n此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-35","All incoming goods are lot coded and properly rotated (FIFO).Items in all warehouse and storage areas are stored off the floor and away from walls. 所有的来货都记录、编码并合理流转(先进先出);仓库及各存放地点的货品均离墙离地存放。",{"$nulls":5},"良好的库存管理和仓库规范可提高产品的可追溯性，保持产品不受污染","现场查看仓库管理记录，物料放置情况","1、没有来货记录判定为“轻微”；\n2、产品放地面或靠墙，视乎对原料质量和安全性造成的影响而判定是否属于“轻微”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-36","Tankers delivering bulk ingredients are “dedicated” for the specific use intended.  All bulk receiving and storage systems are maintained and secured in a sanitary manner.\n槽车等运送散装原料的车辆为食品专用。所有的散装原料接收和存储系统得到良好的维护，保持整洁和安全。",{"$nulls":5},"散装原料的运输容器卫生直接影响到原料的安全性","查看原料仓库和收货记录是否有散装原料；\n如有则查看车辆、接收、存储系统的清洁记录和现场清洁状态","如工厂有使用散装物料，但没有对相关的车辆厢体、接收和存储系统清洁，可判定为“轻微”"]
["Gstd-37","A program is in place to ensure safety of incoming raw materials. 有确保来料安全的程序。",{"$nulls":5},"检查原料料来货的状态，避免危险物品夹杂而影响食品安全","询问仓库管理人员是否有相关来料安全检查；查看文件和书面记录","1、没有程序或实际检查操作，判定为“轻微”\n2、生鲜食品加工厂可适当放宽书面文件的要求"]
["Gstd-38","Daily temperature charts or logs are maintained with proper documentation. Established the effective temperature control in the requested area especially.日常温度记录维护良好、存档；特别是在需要控制温度的区域实施有效的温度控制",{"$nulls":5},"良好的温度维护能够使原料、半成品和成品处于安全的温度区域，减少变质的风险","1、查看现场是否有需要冷藏/热存的物料\n2、如有需要控制温度的物料，查看相应的温度控制程序和记录\n3、有条件的可现场测试温控区域的温度与标准核对","1、有需要冷藏/热存的物料而没有控制温度、温度不符合保存条件的，判定为“严重”\n2、有温度控制但温度不符合，判定“轻微”"]
["Gstd-39","Policies and controls in place to ensure that products are stored and distributed in a timely, safe and secure manner, and can be effectively traced if necessary.有控制政策确保产品存储安全并及时配送，保持有效的可追溯性。",{"$nulls":5},"食品被安全高效的流通可避免产品受污染和被破坏的风险；紧凑有序的流转可提高产品的可追溯性","查看仓库发货记录，与生产日期核对，检查是否有超过产品保质期1/3时间才发货的记录","没有书面程序和记录，判定为“轻微”\n发行有超过产品保质期1/3时间才发货的，判定为“严重”"]
["Gstd-40","A documented program must be in place describing the disposition and handling of any finished product returned to the facility after it has left the control of the company. 有书面程序控制需退货的成品在离开公司控制后能够安全回到公司。",{"$nulls":5},"食品召回过程应该有效管理避免误用或被恶意销售","审查是否有产品召回运作规定/程序；\n如有过往回收记录，查看是否将所有的拟召产品都成功收回指定地点","没有运作规定/程序可判定为“轻微”"]
["Gstd-41","Wal-Mart Stores, Inc. Private Label Products are not offered for resale without first removing the Wal-Mart Private Label from the product.自有品牌商品在除掉标签前不能用于其他用途。",{"$nulls":5},"去处自有品牌标签可避免公司品牌受影响的风险","询问工厂管理人员是否有合作生产沃尔玛自有品牌食品；\n现场检查是否有自有品牌食品标签及产品","1、仅适用于有生产自有品牌食品的工厂\n2、发现带自有品牌食品标签的产品管理混乱判定为“轻微”。应要求工厂现场处理例外"]
["Gstd-42","Packaged products are clean and free from damage and not subjected to excessive temperature abuse\n包装产品外观清洁无破损，没有受温度过度影响的问题（注：如塑料封口烫皱等）。",{"$nulls":5},"产品封口不良会导致食品受污染而导致严重后果","现场查看包装封口工序的产品；\n抽取成品仓的完工产品检查","视乎产品性状的风险高低，对于封口不良导致的问题严重程度作出评级；\n没有封口包装的食品可不作要求。"]
["Gstd-43","Individual units and master cases contain legible open date code.独立包装商品和外箱都有清晰的日期代码。",{"$nulls":5},"食品的生产日期是判断产品质量和安全的重要依据","查看生产日期的打印过程；抽查成品包装上的生产日期信息","1、没有日期/延后打印/提前的例外情况判断为“严重”；\n2、产品最小包装上没有且外包装箱也没有日期信息的判定为“严重”；\n3、日期不清楚或容易擦掉的判定为“轻微”；\n4、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-44","A label verification and/or reconciliation program is in place and documented.  The facility has a program in place to destroy obsolete labels.工厂有执行标签检查和确认程序，记录可查。有处理/破坏废旧标签的程序。",{"$nulls":5},"张贴错误的食品标签会导致产品消费者的误食","检查包装材料的领用/发放记录；抽取现场生产的产品标签核对；查看仓库的废旧标签管理状态","没有标签管理程序可判定为“轻微”"]
["Gstd-45","Finished products are monitored for compliance to specifications including weights, organoleptic, physical and functional characteristics.有执行成品检查，包括重量、感官检查、物理和功能性的检查。",{"$nulls":5},"成品检查为生产的最后控制环节，严格执行可保证产品达到产品标准","查看成品检查记录，调阅至少3个月的数据抽取不少于20个产品批次的成品检查报告","1、没有成品检查判定为“严重”；\n2、抽样检查发现问题的产品批次达到10%或以上即可判定为“轻微”；\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-46","A written products specification must be established and assigned.企业必须制订书面的产品标准以指导生产。",{"$nulls":5},"明确的产品标准可以使产品质量一致","查看产品标准，对应工厂的产品类别逐一核对","1、没有产品标准判定为“轻微”；\n2、此项不能判定为“不适用”"]
[null,"Food Safety Programs / HACCP / Process Control 食品安全管理程序/HACCP/过程控制"]
["Gstd-47","If a HACCP program is in place, the five preliminary steps to developing a HACCP plan are included in the written program.如果工厂有实施HACCP计划，书面程序中应包括危害分析的5个步骤。",{"$nulls":5},"完整的危害分析能有效辨识产品生产过程的风险","查看HACCP计划文件，核对危害分析单/表","1、仅适用于实施了HACCP计划管理的工厂/产品线\n2、危害分析单/表不完整的可判定为“轻微”"]
["Gstd-48","A working, verified Food Safety or HACCP program is in place and functioning. \n有效的食品安全管理体系或HACCP系统正在运作，发挥作用。",{"$nulls":5},"有效的食品安全管理体系能够最大限度的消除食品在生产过程带入的风险","查看体系文件；与企业管理者交谈如何管理食品安全；查看过往的重大食品安全投诉事件","1、此项要求对于高风险类别食品工厂适用，如熟食、生食海鲜、乳制品、；\n2、对于生鲜食品供应商可放宽文件上的要求，但必须有实际的操作管理要求。生产/企业管理者有明确的食品安全管理意识；\n3、适用工厂但没有建立的，判定为“危险”，同时“49”条款可判定为“不适用”\n4、有文件系统或认证，但现场情况显示控制系统无效，判定为“严重”"]
["Gstd-49","Documentation is available for review demonstrating that all seven principles were carefully and properly addressed, appropriate CCP’s were identified, and a reasonable and defendable program was developed and implemented. \n正确运用HACCP七大原理，确定合适的关键控制点；验证程序有执行。",{"$nulls":5},"危害分析的最主要目的是确定生产过程的关键控制点，在运作过程需要定期验证以确保控制有效发挥作用","查看关键控制点的设置，评估是否合理；\n查看是否有验证程序和执行记录","1、关键控制点设置明显不合理，危害无法控制或消除，判定“严重”\n2、没有验证程序或实施记录判定为“严重”"]
["Gstd-50","All allergens have been identified and are under control throughout the process.\n加工过程所有可能的过敏性物质都已确定并且在控制之下。",{"$nulls":5},"识别致过敏物质可有效消除顾客受伤害的可能","询问管理人员是否对易致过敏物质进行识别分析；\n查看是否有规范过敏物质和普通食品生产转换过程，对生产线或设备进行处理","没有识别和处理判定为“轻微”"]
["Gstd-51","Company has a written recall program that includes a recall team with clearly assigned;The program test annually.\n公司建立了书面的产品召回程序，清晰的指定了召回小组；每年进行演练。",{"$nulls":5},"有效的产品召回机制能够保护消费者和公司的利益","查看是否有召回程序；查看每年的召回演练记录或实际的召回记录","1、没有建立判定为“严重”。应推动企业建立此项程序；\n2、有建立而没有演练判定为“轻微”；\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-52","Auditor verifies supplier can identify, track and locate of Finished Product or Raw Ingredient within 4 hours.\n审核员需检查工厂能够在4个小时内完成成品或原料的确认、追溯、定位。",{"$nulls":5},"产品的可追溯性是食品安全体系的重要构成","现场抽取成品或原料进行追溯测试","1、不能完成有效追溯的判定“轻微”\n2、超过时间才能完成追溯的判定“轻微”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-53","Metal detector’s unit sensitivity will be specified for each device/product and defined using standards constructed of stainless steel, ferrous, and non-ferrous material.  \n工厂根据每个产品特性设定金属探测器不同的灵敏度，设置对于不锈钢、铁、非铁物质的检测灵敏度标准。",{"$nulls":5},"精确设定金属检测精度对于剔除金属碎粒危害有重要作用","查看金属探测器操作指引及现场查看是否有对应物质的检测标准件","1、仅适用于使用了金属探测器的工厂\n2、如没有不锈钢或非铁物质的检测标准件，判定为“轻微”\n3、应鼓励合适的食品工厂使用金属探测器"]
["Gstd-54","Metal detectors are checked on at start-up, hourly, and at end of production.Each checking result be recorded.  \n在金属探测器启动前，生产结束对其进行检查；并且在生产过程保持每小时检查一次并记录。",{"$nulls":5},"监控并保持探测器的正常工作是发挥作用的关键","查看探测器的监控管理记录","1、仅适用于使用了金属探测器的工厂；\n2、缺少检查监控记录判定为“严重”"]
["Gstd-55","Metal detection policy and/or procedure includes thorough corrective actions in the event of a metal detector failure.\n金属探测政策或程序包括金属探测器工作不正常时的纠正措施。",{"$nulls":5},"对金属探测有疑问时应该扣留产品重新检测以确保安全","查看金属探测器的管理程序是否包括纠正内容","1、仅适用于使用了金属探测器的工厂；\n2、程序没有明确指引的可判定为“严重”"]
["Gstd-56","Metal detection process functions properly when tested during the audit.审核期间对金属探测器测试，功能正常。",{"$nulls":5},"验证探测器的功能以确保被检测的产品安全","现场测试生产线上的金属探测器","1、仅适用于使用了金属探测器的工厂；\n2、检测功能失效判定“危险”；"]
["Gstd-57","A written glass policy is available that includes procedures for handling glass, glass-like,and brittle plastic.  All areas with exceptions to this policy have been identified and are audited at least semi-annually.\n工厂要建立书面的玻璃制品管理政策，包括如何处理玻璃、易碎塑料和类似玻璃性质的物质的程序。所有的例外地方需要经过确认并至少每半年检查一次。",{"$nulls":5},"玻璃等易碎制品是食品危害中的常见问题，厂家需要严格管理以避免风险","1、查看书面政策，评估规定是否能够管理易碎制品避免污染食品带来的风险；\n2、现场查看玻璃等易碎制品的状态。对有破损的地方核对是否有处理记录和结果","1、没有建立管理程序可判定为“严重”\n2、有建立程序但现场发现有破损玻璃没有处理，判定为“危险”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-58","A written unqualified products program is established and assigned to relative departments,conducting.All the unqualified products/raw materials were labelled clearly and stored separately.\n企业制订并发布了书面的不合格品控制/处理程序。程序得到有效执行，所有的不合格品标识清楚并隔离存放。",{"$nulls":5},"不合格品需要严格区分管理，避免与正常产品混杂而导致的安全和质量问题","1、查看是否有具体的程序\n2、询问车间现场生产人员是否知晓如何处理不合格品\n3、现场查看不合格品隔离/存放区","1、没有书面程序或没有专门的不合格品处理/存放区域，判定为“严重”；\n2、不合格品与正常产品混放，判定为“严重”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-59","Supplier must employ bone elimination systems in meat and poultry grinding operations.  \n供应商必须在肉、禽制品的碾磨工序使用碎骨检测系统。",{"$nulls":5},"绞碎及碾磨的肉禽类，需要剔除内在的碎骨以避免高风险人群食用时面临的风险","1、查看现场如何剔除和验证产品安全；\n2、询问生产人员是否有使用相关的检测方法","1、仅适用于有肉禽类碾磨/绞碎工序的工厂\n2、没有设置此项检查工序的可判定为“严重”"]
[null,"Sanitation 清洁"]
["Gstd-60","An effective written sanitation program is established, implemented, reviewed, and updated.  \n建立了有效的清洁系统，有效执行和及时回顾、更新。",{"$nulls":5},"清洁系统是保障生产环境合格的基础","1、查看是否有正式的清洁系统文件；\n2、查看现场是否按照文件的规定执行清洁\n3、查看是否有清洁系统回顾记录，是否有更新以适应生产变化","1、没有清洁系统或实际的清洁计划安排，可判定为“危险”\n2、有系统但没有按规定执行，可判定为“严重”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-61","A thorough documented Pre-Operational Program is in place.有详细的开工前清洁操作流程。",{"$nulls":5},"生产前清洁能够确保食品生产设备、环境符合卫生要求","查看是否有程序规定；询问生产人员生产前需要进行哪些准备工作","1、没有程序规定可判定为“轻微”\n2、如询问现场生产人员的结果是没有进行生产前清洁，可判定为“轻微”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-62","Facility has a current cleaning procedure manual on-site and available for use by the sanitation crew. Clean records available.工厂建立了清洁程序手册并分发至清洁员工使用；清洁记录可查。",{"$nulls":5},"明确的清洁指引能够使负责员工准确的完成清洁工作，确保清洁卫生系统发挥作用","查看是否有清洁程序文件，询问员工是否有获得文件；查看清洁记录是否与实际生产计划对应","1、没有清洁程序文件和分发，可判定为“轻微”\n2、清洁记录与生产时间不能一一对应，判定“轻微”"]
["Gstd-63","All chemicals, cleaners, and sanitizers are approved for food contact surfaces.Relative containers were labelled clearly.所有的化学品、清洁剂和消毒产品都经过批准才能使用。相关的容器有清晰的标签。",{"$nulls":5},"化学品及清洁消毒用品需要严格管理，避免误用影响产品安全","查看是否有允许使用的化学品管理清单；现场查看化学品容器是否有标签。","1、发现有化学品没有在允许使用清单里的，可判定为“严重”\n2、化学品容器没有标签的可判定为“严重”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-64","Appropriate controls are in place to prevent pathogen cross contamination, such as foot baths and hand dips containing proper sanitizer concentrations, tool use, handling of raw and cooked product, etc. \n建立适当的控制以避免病原菌的交叉污染。如脚池和手部消毒的消毒液浓度要保证，使用工具的控制，处理生熟产品控制等。",{"$nulls":5},"消毒能够有效减少病原菌对食品安全的威胁","查看各工序的消毒环节如何管理；评估病原菌是否存在和可能造成的交叉污染风险","1、发现有消毒环节失效或存在交叉污染，判定为“严重”\n2、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-65","Food contact surfaces and equipment in product zones are free of cracks, pits, crevices, or openings. Stainless steel is expected.食品接触面和加工设备接触面没有裂缝、孔洞、缺口；以不锈钢材料为佳。",{"$nulls":5},"食品接触面的卫生状况会对食品造成直接影响，工厂需要维护清洁好","检查现场使用的与食品直接接触的设备、容器、工作台","1、接触面的卫生状态对加工的食品造成严重食品危害的，判定为“危险”\n2、破损/孔洞在接触面的边缘及侧面，通常不直接影响食品的，判定为“危险”\n3、材料为木头等易藏污发霉材料的，判定为“轻微”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-66","Cleaning utensils (brooms, mops, and brushes) are clean, in good condition, and appropriate for use in a food plant.Steel floss is  strictly forbidden.\n清洁工具（扫帚、拖把、刷子等）保持干净，状态良好，适合食品工厂使用。严禁使用钢丝球。",{"$nulls":5},"不合适的清洁工具容易污染食品生产环境及带来碎片污染","1、现场查看清洁工具的管理及卫生状态；\n2、核对杂物采购清单看是否有购买钢丝球等物品","1、发现使用钢丝球等类型的高危物品，可判定为“危险”\n2、清洁工具脏污且可能污染加工设备、容器，可判定为“严重”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-67","Raw material and in-process products are protected during clean-up.在清洁过程中，对原料和半成品采取保护措施。",{"$nulls":5},"清洁过程产生的污水飞溅物会落入食品中造成污染，需要对原料及半成品等采取保护措施","1、查看清洁手册/管理规定是否有此操作指引；\n2、现场观察员工的清洁过程","没有采取合适而足够的保护措施，可判定为“轻微”\n此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-68","All cleaners and sanitizers must be labeled and stored in a segregated, locked area when not in use. \n所有的清洁设备、消毒剂在不使用时必须存放在独立隔离、上锁的区域，并且贴好标签。",{"$nulls":5},"清洁设备和消毒剂有可能对产品造成污染，需要严格管理","1、查看是否专用的清洁设备、用品存放区域；\n2、观察现场的清洁消毒剂管理状态，评估是否存在风险","1、发现随意放置的情况可判定为“严重”\n2、此项不能判定为“不适用”"]
[null,"Personal Hygiene / GMP 个人卫生/良好操作规范"]
["Gstd-69","Regular plant GMP audits are conducted and corrective actions are documented and up-to-date. \n定期执行工厂内部GMP审核，记录纠正行动并及时更新。",{"$nulls":5},"定期回顾工厂卫生及员工操作可提升整体的卫生水平","查看是否有GMP内部审核或回顾程序、记录和纠正行动计划\n询问车间生产管理人员如何提高员工的良好操作意识","1、没有程序判定为“轻微”\n2、记录不完整或没有行动计划判定为“轻微”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-70","A written employee hygiene policy is present and enforced.  All the staff that enter the workshop with valid personal healthy certificate.书面的员工卫生控制程序是最新的并强制执行。所有进入生产场所的员工都具备有效期内的身体健康证明",{"$nulls":5},"生产人员的健康是食品安全的基础要素","1、查看员工卫生控制程序/规定\n2、调阅员工名册和健康证明核对，50人及以下规模的工厂需全部对照健康证明，50人以上按20%比率抽查；\n3、现场抽取不少于5名员工，记录名字，然后逐一核对健康证明文件","1、有发现员工没有健康证明就从事食品生产，可判定为“危险”；健康证明过期1个月而没有新办的，判定为“危险”\n2、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-71","Anyone in processing areas or in direct contact with ingredients and food products must wear appropriate hair and facial hair coverings. 任何人进入加工区域或直接接触原料、成品的，必须佩戴发网和口罩。",{"$nulls":5},"发网和口罩能够避免食品受到污染，工厂应该严格执行","观察生产现场是否有例外情况","1、食品裸露区域发现有例外情况可判定为“严重”\n2、其他区域发现例外判定为“轻微”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-72","Fingernail polish, acrylic nails, jewelry, watches, etc. are not to be worn in production and warehouse/dock areas. \n在生产和仓库或收发货区域人员不能使用指甲油、佩戴指甲套、珠宝、手表等。",{"$nulls":5},"个人首饰等美化物品容易跌落到产品中造成污染","1、观察各区域正在作业的工人佩戴情况；\n2、抽取2-3名生产线/区域作业人员的手部，检查是否有佩戴。","1、发现有例外情况可判定为“严重”，记录名单并反馈在报告里。\n2、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-73","Everyone must wash hands and gloves (if required to be worn) before entering exposed product area, starting work, after breaks, after using restrooms, touching face, when dirty, etc.\n任何人在进入食品暴露区域前、开始工作前、休息后、触摸面部后、手部脏污时都需要洗手和戴手套（如果需要）。",{"$nulls":5},"保持手部清洁是食品卫生的基础。需要特别关注加工作业过程的手部二次污染控制情况","在生产区域观察作业人员的卫生习惯，特别是手部清洁的保持。应至少观察20分钟","1、发现有例外情况可判定为“严重”，记录名单并反馈在报告里。\n2、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-74","No one is allowed in exposed product areas with open sores, infectious or communicable diseases. \n患传染性疾病、身上有开放性伤口者不得进入生产区域。",{"$nulls":5},"传染性疾病和开放性伤口会对食品造成严重威胁，工厂需要严格管理","1、观察或检查现场疑似人员，询问健康状况；\n2、查阅卫生管理记录的异常情况（如有），获取处理结果","1、发现有例外情况可判定为“严重”，记录名单并反馈在报告里。\n2、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-75","Eating, drinking, gum chewing, use of tobacco products, or storage of personal goods is not allowed in production areas, but in designated areas only. \n生产区域不得饮食、嚼口香糖、吸烟和存放个人物品。只能在生产区域以外的指定地点进行。",{"$nulls":5},"生产区域需要保持严格的卫生管理，避免带入异物和污染源","1、观察生产区域人员的工作表现和习惯；\n2、个人物品至少应包括私人钥匙；在生产区域喝水也属于例外","1、发现有例外情况可判定为“轻微”\n2、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-76","Employees wear clean and suitable clothes for work being performed.\n员工穿着干净、合身的工作服生产。",{"$nulls":5},"脏污的工作服会给食品带来污染，不合身的工作服会更多的接触到食品而造成污染","观察员工的工作服状态","1、出现没有穿工作服即参加生产的情况，可判定为“严重”；\n2、工作服脏污或过长拖到食品，可判定为“轻微”；\n3、此项不能判定为“不适用”"]
[null,"Pest Control 虫害控制"]
["Gstd-77","A written pest control program is in place. 有书面的虫害控制程序。",{"$nulls":5},"食品工厂需要有明确的虫害控制方针/指南","1、查看虫害控制程序文件；\n2、询问生产管理人员是否知晓如何控制虫害，实际的做法。","1、没有虫害控制程序可判定为“轻微”\n2、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-78","Service and inspection reports are kept on file and corrective actions are documented. (If an outside Pest Control Operator (PCO) is employed, they must be periodically audited for effectiveness.)\n虫害控制服务和检查报告在案并有纠正预防措施（如果有使用外部虫害控制服务公司，工厂必须定期检查这些服务的有效性）。",{"$nulls":5},"每次虫害控制/消杀活动都应该清晰记录以准确反映工厂的虫害活动严重程度。实施纠正预防措施可避免虫害问题影响食品安全","1、查看虫害控制检查记录；\n2、查看是否有异常情况（如严重的鼠害）的纠正预防措施。\n3、询问是否有外部的虫害服务公司，如有则查看工厂对这些外界服务的验证检查记录","1、没有虫害控制记录可判定为“轻微”\n2、如使用了外部虫害服务公司，但没有详细的服务报告，判定为“轻微”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-79","Pesticides are used according to label instructions and are applied by certified personnel only. \n杀虫剂由专人申购、管理，按标签使用说明使用。",{"$nulls":5},"工厂应该主动控制杀虫剂这类化学品的购买和使用，避免高毒性物质进入食品生产工厂","1、查看是否有杀虫剂采购的管理规定；\n2、抽取1-2种杀虫剂，询问负责人员使用在哪些虫害的控制上；同时核对杀虫剂的使用说明以确定是否合适","1、没有杀虫剂使用规定，判定“轻微”；\n2、没有按杀虫剂使用说明使用的，判定为“轻微”\n3、此项仅适用于使用了杀虫剂的工厂"]
["Gstd-80","If insect electrocutors used, they are to be located away from exposed food, food contact surfaces, and ingredients (i.e. production line, prep areas, etc.), cleaned regularly, and bulbs changed annually. All interior and exterior devices are located in such a manner as not to contaminate product, packaging material or equipments.\n如果使用电子灭蝇器，需要放置在远离食品、食品接触面和原料（如生产线、备料区等）；保持定时清洁，每年更换灯管。所有的内部和外部的设施都应按此放置以避免污染产品、包装材料和设备。",{"$nulls":5},"虫害控制设施应该安装在合适的位置避免污染产品或包装材料","1、观察现场的虫害控制设施的安装位置，评估是否有风险存在；\n2、如使用了紫外灭蝇/虫灯，查看是否功能正常和查看灯管更换记录","1、发现有虫害控制设施可能污染食品的情况，判定为“严重”；\n2、有灯管失效或灯管到期不更换的情况，判定为“轻微”"]
["Gstd-81","Doors and windows leading to the exterior are tight fitting and adequately screened.\n对外的门窗关闭紧密和有足够的遮盖保护。",{"$nulls":5},"保持生产区域的适度的密封性，可避免虫害从外部入侵","1、查看现场的对外门窗的密封状态和硬件状态，如门上是否有自动关闭装置等；\n2、查看有保护设施的门窗的状态，如纱网、百叶等的状态是否可以达到阻止进入效果","1、发现有门/窗不能达到避免虫害进入的，可判定为“轻微”\n2、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-82","No evidence of insects, rodents, or birds is present in the facility. 没有害虫、鼠类或鸟类在工厂的活动迹象。",{"$nulls":5},"工厂发现有虫害活动迹象，表明虫害的数量已经达到威胁食品安全的程度","1、观察仓库、原料配制、生产线旁/底部、成品仓库等区域\n2、活动迹象包括害虫活体、粪便、尿液痕迹、毛发等","1、现场发现老鼠等活体，判定为“危险”\n2、发现粪便等痕迹可判定为“严重”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-83","Pesticides, if stored on site, are labeled, kept locked, and segregated from manufacturing areas.\n杀虫剂必须明确标识，存放在上锁的独立地方，与生产区域分开。",{"$nulls":5},"食品工厂内如存放杀虫剂，必须严格管理避免误用/恶意使用造成食品安全危害","询问是否有存放在工厂的杀虫剂，到化学品存放区域/仓库查看","1、杀虫剂在车间随意放置，可判定“严重”\n2、杀虫剂没有标签，判定“轻微”\n3、此项仅适用于使用了杀虫剂的工厂"]
["Gstd-84","There is an appropriate number of locked, secured to the ground bait stations, that are in-place outside the plant.\n地面的鼠盒/捕鼠站有上锁以确保安全，放置在工厂外围。",{"$nulls":5},"鼠盒上锁保护以避免内容物被不当使用。放置在工厂外围可有效避免死鼠对生产车间的污染","观察车间内和工厂外围是否有配备鼠站鼠盒，查看是否有上锁或其他封闭措施","1、发现车间内部使用毒鼠站/盒可判定为“严重”。应现场让工厂纠正\n2、外围毒鼠站/盒没有上锁等保护措施、可轻易打开内部的，判定为“严重”\n3、此项不能判定为“不适用”。审核员应评估现场鼠害发生的风险，如没有鼠盒应有其他的鼠害控制设施。"]
["Gstd-85","Outside premises are free of discarded equipment, litter, pallets, and weeds.Dump station keep clean and dry,with close door. 外部围栏没有废弃设备、垃圾、卡板和杂草。垃圾站/房保持干净和干燥，具备关闭的门。",{"$nulls":5},"车间外围、垃圾站/房保持良好的卫生，可有效避免虫害滋生和进入生产场所","现场观察车间外围及垃圾站/房","1、发现例外情况可判定“轻微”\n2、此项不能判定为“不适用”"]
[null,"Product and Plant Security / Lab Control 产品和工厂安全/实验室控制"]
["Gstd-86","Product Security must be given specific emphasis by management to identify existing policies and programs that are applicable to a product security program and identify other areas of vulnerability that must be addressed to complete a comprehensive food supply protection program. \n产品保安程序需要明确重点，管理层须验证现有程序符合产品保安程序的需求，验证其他生产区域容易出问题的地方。这些都需要清晰记录以完善食品供应保安程序。",{"$nulls":5},"食品工厂需要关注投毒等危害巨大的行为，应设定产品的保安管理程序以避免风险。","1、与管理者交谈询问如何保障产品的安全不被危害；\n2、通过现场走访，评估产品容易被危害的环节并询问工厂负责人如何管理","1、没有任何产品保护措施/做法的工厂，判定“严重”\n2、有建立产品保安程序但没有执行或定期验证有效性的，判定为“严重”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-87","An emergency response list including customer contacts, federal health and law enforcement agencies.\n需建立紧急事故响应清单，包括联络顾客、卫生监督部门等。",{"$nulls":5},"有效的食品工厂紧急事故响应，可将食品安全事故的影响降低，避免伤害消费者","查看是否有紧急事故响应文件。包括但不限于如使用错误的原料、添加剂，原料质量问题，产品被投毒等紧急事故的定义及响应处理方法","1、没有响应机制或文件、清单，可判定为“轻微”。应在报告里明确要求工厂需要建立。\n2、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-88","An effective system must be in place to ensure only authorized personnel have access to the facility.\n建立有效的控制程序来确保只有授权人员能够进入工厂。",{"$nulls":5},"工厂应清晰定义各类人员进入工厂各区域的权限，降低产品受污染的威胁","1、查看是否有相关文件规定\n2、观察工厂入口的情况，查阅记录","1、没有相关规定和记录，判定为“轻微”\n2、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-89","The facility must have a documented contractor and visitor policy and procedure.\n工厂必须建立服务商和访客进出控制程序。",{"$nulls":5},"服务商和访客是容易被忽视的人群，需要建立出入工厂的控制规定","查看是否有规定。观察实际的执行情况","1、没有规定判定为“轻微”\n2、发现有外部服务商/访客自行在生产车间等区域活动而没有工厂人员陪伴的，可判定为“轻微”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-90","A microbiological and chemical methods manual is in place, and based on AQSIQ,CIQ,FDA, or other recognized authority.实验室配备国家质量检测机构或其他法定认可机构的理化和微生物检验方法的手册。",{"$nulls":5},"实验室必须根据合适的检测方法来进行产品检测","1、查看是否有合适的检测手册或标准\n2、询问检测人员使用的检测方法，与手册对应","1、没有检测手册/标准，可判定“轻微”；\n2、使用不合适的检测方法，判定为“轻微”\n3、此项仅适用于根据法规要求，建立了工厂实验室的工厂"]
["Gstd-91","Microbiological laboratory subscribes to cross check or other external check services. \n实验室认可与其他实验室的实验结果相互校验。",{"$nulls":5},"实验结果应该定期验证准确性","1、查看实验结果的验证记录\n2、查看同批次厂内检验结果与外送检测结果，对比是否一致（如工厂有实施）","1、如没有实施实验结果校验可判定为“轻微”\n2、此项仅适用于根据法规要求，建立了工厂实验室的工厂"]
["Gstd-92","Laboratory personnel are adequately trained to perform testing. 实验室人员经过培训合格再上岗。",{"$nulls":5},"负责检测的实验人员必须具备资格才能保障实验的准确","查看实验人员的培训资格证书","1、实验人员没有合适的培训合格证书的判定为“轻微”\n2、此项仅适用于根据法规要求，建立了工厂实验室的工厂"]
["Gstd-93","Laboratory conducts monitoring and calibration of laboratory equipment.\n实验室对实验设备、仪器监控和校准。",{"$nulls":5},"保持实验设备的正常和准确才可保证实验结果的准确","查看实验室设备的台帐，核对检验和校准记录","1、发现没有检查和校准的设备/仪器，可判定为“轻微”\n2、此项仅适用于根据法规要求，建立了工厂实验室的工厂"]
["Gstd-94","A written lab sample retention policy is in place and followed. 有书面的实验样本控制程序。",{"$nulls":5},"正确保持实验样本可以确保实验结果的可验证性和使用仲裁解决争端的需要","1、查看是否有样本保持程序\n2、抽取1-2份成品检测报告，与保存的样品核对是否一致","1、没有样本保持程序规定或核对不一致，可判定为“轻微”\n2、此项仅适用于根据法规要求，建立了工厂实验室的工厂"]
[null," Beef Slaughter and Processing(if applicable) 牛屠宰和处理（如适用）"]
["Gstd-95","Policies excluding the use of products from animals that are fed neural tissues are documented and enforced.\n有强制性记录来控制来源是使用动物骨粉或动物神经组织制品饲养的产品。",{"$nulls":5},"记录制度能有效预防疯牛病产品被用于生产","1、查看原料来源记录\n2、询问是否有进口牛肉原料","如有使用但没有记录，判定为“严重”\n此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-96","Final red meat products (sausages, ground meat, steaks, roasts, etc.) do not include neural tissues.\n红肉制品（腊肠、肉泥、排类、烤类品等）没有神经组织。",{"$nulls":5},"食品中含牛神经组织，容易使人健康受损。应避免使用","1、查看制品的生产记录是否含有此类原料；\n2、现场观察加工过程的使用情况","发现有使用神经组织可判定为“严重”\n此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-97","Potable hot water source delivers sufficient quantity of water at 145ºF (63ºC) or above for cleaning and sanitizing purposes.提供充足的热水（63摄氏度以上）用于清洁和消毒。",{"$nulls":5},"可饮用的热水用于清洁消毒能够达到更好的效果","1、查看文件和询问生产人员是否使用热水进行清洁和消毒\n2、打开车间供水点检查是否有热水提高","没有提供热水可判定为“轻微”\n此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-98","All trims and rework are properly documented to indicate 1) Production Date, 2) Equipment Source, 3) Quantity, and 4) Date of Re-use所有的边角料和再加工产品必须良好的记录：包括生产日期、设备、数量、再加入日期。",{"$nulls":5},"边角料和再加工产品容易质量不稳定，需要详细记录使用状况以备出现问题时查验","1、查看使用记录\n2、观察现场使用情况，查看是否有如实记录","1、没有记录判定为“轻微”\n2、现场使用情况与记录不符，判定为“轻微”"]
["Gstd-99","Carrying over trims and ground rework from one day to the next does not exceed seven (7) consecutive days without a complete break. 边角和返工肉再加工间隔期最长不能超过7日。",{"$nulls":5},"肉类的再加工期过长会导致细菌污染而造成产品风险","查看边角和返工肉的使用记录，核对产生日期和再使用日期是否超过连续的7个工作日","发现异常情况即可判定为“轻微”\n此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-100","In addition to supplier documentation, every meat processor carries out its own pathogenic E. coli screening program.除供应商档案外，必须对每台肉类处理设备执行致病菌大肠杆菌检测程序。",{"$nulls":5},"肉处理设备的含菌情况会对其加工的产品造成重要影响","查看肉类处理设备的致病菌检测程序和记录，核对现场设备的数量","发现有缺失检测的设备即可判定为“严重”"]
["Gstd-101","The pathogenic E. Coli screening program includes defined action levels.\n大肠杆菌检测程序包括对应的不同水平的行动计划。",{"$nulls":5},"不同的含菌水平对应的处理等级不一致，需要根据情况的严重程度彻底处理以消除风险","查看处理记录，与原始的检测结果对照是否有不同的对应处理","发现没有根据不同的检测结果而实施对应的处理，判定为“轻微”"]
["Gstd-102","The pathogenic E. Coli screening program has validated sampling protocols and testing procedures.\n大肠杆菌检测程序效果经过抽样方案和检测程序的验证。",{"$nulls":5},"验证检测结果的有效性可以提高检测控制程序的作用，从而提高食品安全水平","查看程序里是否包括抽样和验证程序方面的内容","没有抽样和验证可判定为“轻微”"]
["Gstd-103","The pathogenic E. Coli screening program includes thorough test and hold procedures that include disposition of out of specification products.大肠杆菌检测程序包括检验和扣留程序，这些程序应包括不合格产品的处理流程。",{"$nulls":5},"产品扣留和不合格品处理程序能够有效防止不合格品流出工厂或再进入正常产品中","查看程序里是否包括扣留和不合格品处理规定","没有包括扣留和不合格品的处理规定可判定为“轻微”"]
["Gstd-104","Analytical records for ground beef include but are not limited to:  1)Microbial Analysis (including pathogens), 2) Lean content, 3) Fat content, and 4) Moisture/Protein Ratio.\n对牛肉泥的检测分析报告包括但不限于：1、微生物分析(包括致病菌）2、瘦肉率 3、脂肪含量 4、水分或蛋白质含量。",{"$nulls":5},"必要的微生物分析和质量指标能够确保肉泥制品的安全性和质量达标","查看肉泥类产品的检测分析报告","缺失相应检测分析项目中的一项即可判定为“轻微”"]
["Gstd-105","Foot baths and hand sanitation stations and fresh personal protective equipment must be available and used by everyone who enters processing areas. 鞋底消毒池、手部消毒和个人保护设备必须提供给每个进入加工区域的人。",{"$nulls":5},"肉制品加工区域需要保持必要的基础卫生防护","1、查看是否有具体的卫生管理规定；\n2、观察现场的设施配备情况和人员使用情况","缺少相应卫生防护措施中的一项即可判定为“轻微”\n此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-106","Inedibles are denatured and segregated to avoid misuse.不可食用部分经处理和隔离以避免误用。",{"$nulls":5},"不可食用部分用于加工会造成食品危害而使人体健康受损","查看是否有不可食用部分的处理规定；观察现场的处理情况，至少要有分类存放和隔离标识","1、发现有使用不可食用部分的情况即可判定为“严重”\n2、没有清晰隔离和标识存放的，判定为“严重”\n3、此项不能判定为“不适用”"]
["Gstd-107","Appropriate devices are strategically located to remove extraneous materials such as buck shot, bones, etc.\n使用合适的设施来消除碎骨等外来污染物。",{"$nulls":5},"碎骨等异物会造成严重的物理污染，危害产品安全","1、查看是否有相关的管理程序\n2、观察现场是否配备有处理设施","评估现场加工产品类别的风险，如没有合适的处理设施或措施即可判定为“严重”"]
["Gstd-108","Corrective actions uncovered by the above self-inspections are performed on a timely basis and include preventative steps.上述自检行动应定期执行以发现问题，并制定纠正和预防措施。",{"$nulls":5},"定期自检能够发现控制系统的缺陷，实施纠正预防措施能提高系统的有效性","查看是否有定期自检回顾程序；\n抽查回顾记录的纠正及预防措施实施情况","没有程序或实施纠正预防措施，可判定为“轻微”"]
["Gstd-109","On-site inspection of slaughter facilities are conducted at least annually by a credited 3rd party auditing company.\n屠宰工厂应至少每年由第三方审核公司执行现场审核。",{"$nulls":5},"第三方审核能够全面反映工厂的质量安全系统是否有效，发现存在的问题","查看是否有第三方审核的记录和纠正行动方案","没有使用第三方审核即可判定为“严重”"]